Celler Llivins Mountain Wines

L’amistat covada entre cinc amics és als orígens d’un celler pioner a La Cerdanya. Neix el 2012 com a resultat de la fusió de dues passions: la muntanya i l’enologia, i ho fa en una de les valls del Pirineu amb més hores d’insolació per la seva orientació d’est a oest. Al marge de la tradició i el convencionalisme, però amb l’experiència acumulada de més de 25 veremes als hemisferis nord i sud, han fet front als obstacles de la viticultura d’alta muntanya amb imaginació i enginy. Cultiu ecològic del raïm de sauvignon blanc, abraçant la filosofia de la permacultura i teixint complicitats amb ramaders i agricultors per conviure i amb institucions per aprofundir en la investigació varietal, climàtica i meteorològica. Cura d’humilitat, observació permanent i precisió a la vinya, i implementació constant de nous aprenentatges per fer front a la previsibilitat de les gelades i a la imprevisibilitat de les pedregades d’estiu. Un celler respectuós amb el medi, empeltat en la sostenibilitat, i que ho sap comunicar a través de l’enoturisme. Vins francs i identitaris, definits per la intensitat aromàtica i l’acidesa marcada, fruit del contrast tèrmic dia-nit i de la verema ben entrada la tardor.