FITXA DEL VI
Taïka
Celler: Celler Castell d’Encús
Tipus: Blanc
Varietats: Sémillon i sauvignon blanc
Maridatge:
Vi escumós elaborat amb sémillon i sauvignon blanc. Sense sucres afegits i amb una criança mínima de 60 mesos.
Notes de tast
Vista: De color oliva verda lleuger. Nas: Notes minerals, certs làctics de criança en ampolla i fruita de pinyol (préssec). Boca: Bombolla fina que embolcalla la boca sense agressivitat. Complex, salínic, fi i amb bona acidesa. Post gust: Llarg i amb un gran ventall de matisos. Aquest vi anirà desenvolupant en ampolla la complexitat dels escumosos de clima fred, integrant-se cada cop més. El primer lot és degorjat el desembre 2019.
Per saber-ne més…
Verema manual amb caixes de 10 quilos de raïm provinent exclusivament de la mateixa finca. Vinificat amb petites tines de 25 hl a baixa temperatura. La fermentació es para quan el vi té el sucre residual apropiat per generar la fermentació en ampolla. Tot el sucre de la fermentació en ampolla prové del mateix raïm i en el tiratge, no se n’afegeix gens. Criança mínima, en ampolla, de 60 mesos.
