FITXA DEL VI
Quest
Celler: Celler Castell d’Encús
Tipus: Negre
Varietats:
Envelliment: Criança
Maridatge:
Vi negre cupatge de cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot i merlot. Fermentat en cups de pedra del segle XII i criança de 17 mesos en bótes de roure.
Notes de tast
Vista: Color roig, cirera picota.
Nas: Notes de tabac, mora i molt especiat (te negre, pebre).
Boca: Entrada de fruita fresca amb notes fines de vainilla, amb els tanins fins i molt llarg.
Post gust: Intens i llarg, acidesa marcada. El vi desenvoluparà tota la seva complexitat en ampolla i tindrà un bon envelliment.
Per saber-ne més… Verema manual amb caixes de 10 quilos de raïm provinent exclusivament de la mateixa finca. El vi ha estat fermentat totalment en cups de pedra del s. XII, i llevats naturals. El 100% del vi ha realitzat la transformació malolàctica en bóta, amb posterior criança de 17 mesos.
