FITXA DEL VI
Brocada d’Àmfora
Celler: Celler Miquel Roca
Tipus: Negre
Varietats: 100% Brocada
Maridatge: Arrossos
Pasta
Carns blanques
Carns vermelles
Peixos
Vi negre elaborat 100% amb la varietat brocada. Criança de 10 mesos en àmfores de ceràmica. No ha estat ni clarificat ni filtrat.
Notes de tast
Vista: Vermell granatós amb reflexes de color robí . Capa mitjana. Nas: Fruita vermella com la cirera madura i la maduixa de bosc, amb notes subtils de regalèssia, balsàmiques i de cacau. Boca: Entrada elegant i fresca. Tanins suaus. La criança en àmfora li aporta complexitat i estructura i li dona un pas llarg on la fruita madura hi és molt present.
Per saber-ne més…
Raïm seleccionat a la vinya i collit a mà. Fermentació controlada en dipòsit d’acer inoxidable a 23-24ºC i maceració amb les pells fins gairebé el final de la fermentació per aconseguir una màxima extracció d’aromes i color. Criança de 10 mesos en àmfores de ceràmica (dues de 160 litres i una de 300 litres). Es busca que tingui una evolució gràcies a la microoxigenació que aporten les àmfores, però sense perdre el seu caràcter. No ha estat clarificat ni filtrat.
