FITXA DEL VI
Matriarcat blanc
Celler: Celler Vidavins
Tipus: Blanc
Varietats: Macabeu 85%, Monastrell 15%
Maridatge:
Vi blanc cupatge de macabeu i monastrell, amb criança i ús de llevats propis
Notes de tast
Voluminós, complex i saborós.
Per saber-ne més…
Vinyes (en procés de certificació ecològica) de més de 40 anys situades a Llimiana amb sòls de textura franco-argilosa, dipòsits calcaris i graves. Altitud d’entre 650 i 750 metres. Maduració lenta del raïm pel contrast tèrmic dia-nit. Verema manual en caixes de 8 quilos. S’extreu el most flor de la premsa i s’utilitzen llevats propis. Fermentació alcohòlica de 25 dies amb malolàctica espontània. Criança en bótes de roure francès de 4 mesos, amb un treball amb les mares un cop a la setmana.
